Vins Grand Crus

Les vins grand crus français représentent l'excellence du patrimoine viticole. Héritiers de traditions séculaires, ils se distinguent par leur terroir, leur méthode de production et leur classement officiel. Ces vins bénéficient d'une reconnaissance mondiale et sont associés aux plus prestigieux domaines viticoles.

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La notion de Grand Cru en France

Le terme Grand Cru désigne un vin issu de parcelles bénéficiant de conditions exceptionnelles. Il existe plusieurs classements selon les régions viticoles, chacun régissant les critères d’éligibilité. En Bourgogne, la classification repose sur l’origine géographique stricte du vignoble. En Alsace, seuls quelques terroirs ont droit à cette appellation. À Bordeaux, les classements historiques de 1855, de Saint-Émilion et des Graves déterminent cette distinction.

Les Grands Crus de Bourgogne

En Bourgogne, les grands crus représentent moins de 2 % de la production. Parmi les plus réputés figurent :

  • Romanée-Conti : produit sur une minuscule parcelle, ce vin est souvent considéré comme l’un des plus prestigieux au monde.
  • Chambertin : apprécié pour sa puissance et son aptitude au vieillissement.
  • Montrachet : reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs.

Les Grands Crus de Bordeaux

Le classement de 1855 établi sous Napoléon III distingue plusieurs châteaux emblématiques :

  • Château Lafite Rothschild : réputé pour son élégance et sa longévité.
  • Château Margaux : connu pour son équilibre et sa finesse.
  • Château Latour : offrant une structure puissante et une grande complexité.

Les Grands Crus d’Alsace

L’Alsace reconnaît 51 grands crus répartis sur plusieurs terroirs d’exception. Parmi eux :

  • Rangen de Thann : terroir volcanique produisant des vins intenses.
  • Schlossberg : premier terroir classé grand cru, réputé pour ses rieslings élégants.
  • Hengst : offrant des vins puissants et charpentés.

Les méthodes de production des Grands Crus

La production des grands crus repose sur des pratiques viticoles rigoureuses. La densité de plantation élevée et la taille stricte permettent une concentration des arômes. La vendange manuelle garantit une sélection minutieuse des raisins. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts de chêne, confèrent complexité et profondeur aux vins.

Le vieillissement et la conservation

Un grand cru nécessite un vieillissement adapté pour exprimer son plein potentiel. Certains, comme les bordeaux, atteignent leur apogée après plusieurs décennies. Les conditions idéales incluent une cave sombre, une température constante autour de 12°C et une hygrométrie maîtrisée. Un bon bouchon et un stockage en position horizontale préservent l’intégrité du vin.

 

A voir et à savoir

Prochainement

C’est quoi un Grand Cru ? Ce qu’il faut savoir sur ces vins d’exception

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